某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自

【名词&注释】

花生仁(peanut kernel)、病死率(mortality)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、公害病(public nuisance diseases)、植物性(botanical)、近年来(recently)、河豚鱼中毒、痛痛病(itaiitai disease)、夏秋季节

[单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. D

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学习资料：

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。

A. 全年皆可发病，尤其是7～9月
B. 一般病程较长
C. 病死率较高
D. 引起中毒食物以植物性食品为主
E. 由毒素引起中毒反应

[单选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. MPN
D. 肠球菌
E. 葡萄球菌

[单选题]骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A. 铅
B. 镉
C. 汞
D. 砷
E. 铜

[单选题]河豚毒素的毒作用机制是（）。

A. 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C. 阻断神经兴奋的传导
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 抑制乙酰胆碱脂酶的活性

[单选题]引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

A. A、变质银耳
B. B、苦杏仁
C. C、马铃薯
D. D、花生仁

[单选题]食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。

A. 河豚鱼腐败变质
B. 河豚鱼含有的组胺
C. 河豚鱼中有毒金属
D. 河豚鱼含有的毒素
E. 河豚鱼受到有毒物质污染

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