食用香精按照性能分类，可分为（）

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、生产过程(production process)、生产者(producer)、微胶囊香精(microencapsulated flavor)、生产管理(production management)、甜味剂(sweetener)、膨松剂(leavening agent)、产品销售(product sales)

[多选题]食用香精按照性能分类，可分为（）

A. 水质香精
B. 油质香精
C. 乳化香精
D. 粉末香精
E. 微胶囊香精

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]使用膨松剂^{(leavening agent)}的食品包括（）。

A. A、饼干；
B. B、面包；
C. C、馒头；
D. D、月饼。

[单选题]相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂^(sweetener)的甜度与其比较的甜度。

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 木糖

[单选题]食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度，并做好以下生产管理记录：（）

A. 生产者从业人员的培训和考核记录
B. 厂房、设施和设备的使用、维护、保养检修和清洗消毒记录
C. 生产者质量管理制度的运行记录，其中包括原辅材料进货验收记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录、产品销售^{(product sales)}记录
D. 以上所有

本文链接：https://www.51bdks.net/show/p439r7.html