先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面

【名词&注释】

必典考网发布"先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面"考试试题下载及答案，更多初级面点工题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级面点工题库频道。

[填空题]先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。

A. A、三四三
B. B、三四四
C. C、三三四
D. D、四四四

本文链接：https://www.51bdks.net/show/p434jz.html