餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管

【名词&注释】

安全问题(security problem)、供应商(supplier)、食品安全标准(food security standard)、初加工(first treatment)、监管部门(supervision department)、服务提供者(service provider)、符合要求(meet the requirement)、严重不足(serious shortage)

[多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

A. A、索证索票
B. B、进货查验
C. C、台账登记
D. D、登记统计

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学习资料：

[单选题]必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（）进行除虫灭害。

A. A、有毒化学药剂
B. B、灭蝇灯
C. C、苍蝇拍
D. D、以上都是

[单选题]下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

A. A、食品原料采购管理制度健全
B. B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足^{(serious shortage)}
C. C、采购和使用符合安全标准的食品原料
D. D、运输贮存符合要求^{(meet the requirement)}

[多选题]在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

A. A、自然解冻法
B. B、液体解冻法
C. C、微波解冻法

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