某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、奶制品(milk products)、食物中毒(food poisoning)、海产品(seafood)、脚气病(beriberi)、蛋白质能量营养不良(protein malnutrition)、钾缺乏(potassium deficiency)、坏血病(scurvy)、主要症状(main symptoms)、淀粉类食物

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. B

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[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

[单选题]下列说法正确的是（）。

A. 化学结构决定理化性质及化学活性
B. 化学活性决定理化性质
C. 化学活性由生物活性决定
D. 化学活性和理化性质影响化学结构
E. 化学结构直接决定生物活性

[单选题]玉米提高了下列（）氨基酸的含量。

A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

[单选题]鱼类食品几乎不含（）。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]维生素B1缺乏可引起（）。

A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病^(scurvy)
D. 佝偻病
E. 干眼病

[单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

A. 铁、锌、维生素的缺乏
B. 蛋白质能量营养不良
C. 碘、硒缺乏
D. 钙、磷、钾缺乏^{(potassium deficiency)}
E. 铁、钾、硒

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

[单选题]带的

A. A

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