水油面点50%，油酥面占50%，饮食业称为（）。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、热对流(thermal convection)、生长期(growth period)、热辐射(thermal radiation)、饮食业(catering trade)

[填空题]水油面点50%，油酥面占50%，饮食业^{(catering trade)}称为（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是（）。

A. A、水油皮
B. B、酵面皮
C. C、水面皮
D. D、水蛋皮

[单选题]下列优质稻米中，色、形、味俱佳，生长期只需75天的是（）。

A. A、凤台仙大米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、马坝油占米

[单选题]微波对原料的加热是（）进行的。

A. A、通过热传导
B. B、通过热对流
C. C、通过热辐射
D. D、内外同时

[单选题]最适宜制馅的猪肉部位是（）。

A. A、前夹心肉B、通脊C、前蹄旁D、后臀尖

本文链接：https://www.51bdks.net/show/p3r8o7.html