决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、茶多酚(tea polyphenol)、普洱茶(puer tea)、集散地(distributing centre)、乌龙茶(oolong tea)、东北三省(three northeast provinces)、咖啡碱(caffeine)、神话故事(myth story)、碧螺春(biluchun (tea))、、维生素A

[单选题]决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。

A. A、茶多酚
B. B、氨基酸
C. C、咖啡碱^(caffeine)
D. D、维生素

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学习资料：

[单选题]乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）

A. A、30%
B. B、35%
C. C、20%
D. D、10%

[单选题]温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

A. A、0℃；
B. B、5℃；
C. C、10℃；
D. D、16℃

[单选题]碧螺春^{(biluchun (tea))}名茶内销市场以（）为主。

A. A、东北三省
B. B、京、津、沪
C. C、宁、杭、沪
D. D、港、澳地区

[单选题]玉绿茶属于（）类绿茶

A. A、长炒青
B. B、圆炒青
C. C、扁炒青
D. D、蒸青

[单选题]适合嗅香气的温度是（）。

A. A、30
B. B、45--55
C. C、55--60
D. D、60以上

[多选题]普洱茶名的来历共有三种说法，分别是（）

A. 茶叶集散地得名
B. 因神话故事^{(myth story)}命名
C. 因创作人命名
D. 因产地命名

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