能引起肠源性青紫症的是（）

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、水产品(aquatic products)、食物中毒(food poisoning)、苯并芘(benzopyrene)、食源性疾病(food-borne disease)、生活实践(life practice)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、营养状况调查(nutritive status inquisition)、不一定(not always)、阳性菌(positive bacteria)

[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

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学习资料：

[单选题]葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒典型的症状是（）

A. 剧烈呕吐
B. 腹痛、腹泻
C. 发热
D. 神经系统症状
E. 痉挛

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式
B. 食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同
E. 食源性疾病不一定^{(not always)}出现明显的消化道症状

[单选题]以下为革兰阳性菌^{(positive bacteria)}的是（）

A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品

A. E

[单选题]居民营养状况调查^{(nutritive status inquisition)}与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

A. B

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