营养（士）题库2022蛋白质题库精选每日一练(09月25日)

1. [单选题]对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A. 14%～16%
B. 8%～10%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 15%～18%

2. [单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A. 2％
B. 5％
C. 8％
D. 10％
E. 15%

3. [单选题]蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的评价指标不包括（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率

4. [单选题]限制氨基酸是指（）。

A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸

5. [单选题]以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的^{(uncorrelated)}是（）

A. 酸碱因素
B. 有机溶剂
C. 有机化合物
D. 界面作用

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