食品科学技术题库2022食品质量管理学题库知识点汇总每日一练(09月24日)

1. [多选题]下面关于关键控制点的描述正确的有（）

A. 通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B. 任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
C. 在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D. SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；
E. 确定关键控制点时应以生产流程图基础

2. [单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装

3. [多选题]在市场竞争的几大要素：（）及交货期中，决定竞争胜负的要素是质量。

A. 品种
B. 质量
C. 价格
D. 服务

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