辐射传热是借助微波来传递能量。

【名词&注释】

灵活运用(flexible application)、层出不穷(emerge in)、高锰酸钾溶液(potassium permanganate solution)

[判断题]辐射传热是借助微波来传递能量。

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学习资料：

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。

A. A、开膛
B. B、冲洗
C. C、剞花刀
D. D、去内脏

[单选题]根据果品分类，以下属于核果类的是（）

A. 苹果
B. 梨子
C. 木瓜
D. 李子

[单选题]“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）

A. 粤菜的工艺特点
B. 粤菜的创新特点
C. 粤菜的风味特点
D. 粤菜的菜品特点

[单选题]涨发干货原料的概念之一是（）

A. 使原料吸收水分
B. 使原料重新吸收水分
C. 使原料加入吸收水分
D. 使原料减少吸收水分

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

A. 开水
B. 热水
C. 碱水
D. 冷水

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