大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、生理功能(physiological function)、胃肠功能(gastrointestinal function)、可食用(an edible)、草酸盐(oxalate)、密切相关(closely related)、一位数(unidigit)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、脱羧酶(decarboxylase)

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. C

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学习资料：

[单选题]某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）

A. 60g
B. 80g
C. 70g
D. 50g
E. 30g

[单选题]维生素B6的生理功能不包括（）

A. 转氨酶和脱羧酶^{(decarboxylase)}的辅酶
B. 与脂肪代谢密切相关^{(closely related)}
C. 与血红素合成有关
D. 抗氧化作用
E. 促进同型半胱氨酸的转变

[单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）

A. 苯丙氨酸，蛋氨酸
B. 苯丙氨酸，苏氨酸
C. 蛋氨酸，缬氨酸
D. 蛋氨酸，苯丙氨酸
E. 缬氨酸，苏氨酸

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）

A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 尿酸盐
D. 胆酸盐
E. 碳酸盐

[单选题]叶酸缺乏不会导致（）

A. 巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}
B. 口腔生殖综合征
C. 舌炎及胃肠功能紊乱
D. 婴儿神经管畸形
E. 高同型半胱氨酸血症

[单选题]机体自身可以合成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 维生素E

[单选题]在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）

A. 游离镁
B. 镁盐
C. 与酶结合的镁
D. 清蛋白结合的镁
E. 脂质结合的镁

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