【名词&注释】
潜伏期(latency)、臭豆腐
[多选题]某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。
A. A, E
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学习资料:
[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的()。
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
E. 7种
[单选题]鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%
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