营养（士）题库2022食物营养题库备考模拟试题268

1. [单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A. 三文鱼^{(the salmon fish)}
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果

2. [单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

3. [单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

A. 钾
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘

4. [单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中所含铁元素较高
B. 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C. 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D. 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E. 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

5. [单选题]下列食物中血糖指数最低的是（）。

A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆

6. [单选题]下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 乳糖
D. 脂肪
E. 维生素

7. [单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

A. 肉类
B. 奶蛋类
C. 大豆
D. 粮谷类
E. 蔬菜水果类

8. [单选题]富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

9. [单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

10. [单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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