2022世博会知识竞赛题库厨艺知识竞赛题库考前模拟考试106

1. [单选题]减肥是当今热门话题^{(hot topic)}，节食是普遍有效做法。徐女士最近下定决心早餐免了。请问该做法（）

A. 合理
B. 难说
C. 不支持^{(not support)}
D. 以上均不正确

2. [单选题]长期食用精白米^{(polished rice)}和精粉可导致：（）

A. 维生素A缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素B2缺乏
D. 维生素C缺乏

3. [单选题]鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）

A. 煮嫩鸡蛋
B. 炸嫩鸡蛋
C. 煎荷包蛋
D. 炒鸡蛋

4. [单选题]储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

A. 韭菜
B. 马铃薯
C. 洋葱

5. [单选题]储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）

A. 放入冰箱后口感变硬
B. 放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感
C. 在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

6. [单选题]合格奶粉不会出现的情况是：（）

A. 天然的淡黄色
B. 有结晶
C. 清淡的乳香气
D. 没有杂质

7. [单选题]古人说的“酢”指的是今天的：（）

A. 酱油
B. 豆油
C. 醋
D. 酒

8. [单选题]下列哪项措施不能降胆固醇？（）

A. 合理膳食
B. 科学运动
C. 吸烟
D. 服用他汀类药物^{(kind of drugs)}

9. [单选题]调制毛汤时的火候控制应为（）。

A. 中火
B. 大火
C. 小火
D. 先大火后小火

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