在《短歌行》中（）写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日

【名词&注释】

系统化(systematization)、企业管理(enterprise management)、饮食疗法(diet therapy)、宏观管理(macro-management)、理论化(theorization)、劳动管理(labor management)、基础上(basis)、《短歌行》、《丽人行》、对酒当歌

[单选题]在《短歌行》中（）写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”

A. A、李白
B. B、杜甫
C. C、苏东坡
D. D、曹操

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[单选题]相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与黄、橙与绿的色相对比。

A. A、30°～60°
B. B、180°
C. C、120°～150°
D. D、20°

[单选题]宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”

A. A、《清灵录》
B. B、《清心录》
C. C、《随园食单》
D. D、《丽人行》

[单选题]药膳学是在“饮食疗法”的基础上^(basis)，不断加以总结和（），使之理论化、系统化和科学化，形成的一门独特的科学。

A. A、发展
B. B、改进
C. C、提高
D. D、完善

[单选题]菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

A. A、原料质量
B. B、原料质地
C. C、原料品种
D. D、原料数量

[单选题]饮食企业的（），是整个饮食企业管理的中枢。

A. A、宏观管理
B. B、业务管理
C. C、劳动管理
D. D、销售管理

[单选题]食物中的（）是只要生理功用是供给热能

A. 碳水化食物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

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