高级卫生专业技术资格考试（副高）2024临床营养(副高)历年考试试题(2A)

【名词&注释】

消化率(digestibility)、需要量(requirement)、脂肪肝(fatty liver)、致病菌(pathogenic bacteria)、矿物质(mineral)、双向交流(two way communication)、蛋白质利用率(protein utilization)、需求量(demand)、供给量、适宜摄入量(adequate intake)

[多选题]衡量蛋白质利用率^{(protein utilization)}的指标有

A. 消化率
B. 蛋白质功效比值
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质含量
E. 生物价

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学习资料：

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素B1

[单选题]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸

[单选题]能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指

A. 估计平均需求量^(demand)
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
D. 可耐受最高摄入量
E. 生理需要量

[单选题]在下列交流模式中分类错误的是

A. 单向交流
B. 双向交流
C. 大众交流
D. 私下交流
E. 参与式交流

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]脂肪肝的治疗原则

A. 消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理
B. 保护肝脏，不能使用任何药物
C. 首先治疗原发疾病，然后消除病因
D. 药物治疗为主，膳食管理为辅
E. 不需要特殊治疗，可自愈

[单选题]青少年每日蔬菜的总供给量约为（ ）。

A. 800g
B. 700g
C. 600g
D. 500g
E. 400g

[单选题]马拉松长跑运动员的饮食不应

A. 提供充足的能量
B. 碳水化合物占总能量的80%～90%
C. 及时补液，预防脱水
D. 注意钙、铁的补充
E. 膳食脂肪占总能量的30%～35%

[单选题]紧脉的主病为（ ）

A. 寒、痛、宿食
B. 宿食、瘀血
C. 表证、瘀血、痰饮
D. 寒、痛、痰饮
E. 寒、痛

[多选题]麝香的功效是（ ）

A. 开窍
B. 理气
C. 活血散结
D. 安神
E. 止痛

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