纤维素和果胶分别由（）、（）组成。

【名词&注释】

含水量(water content)、纤维素(cellulose)、半乳糖(galactose)

[填空题]纤维素和果胶分别由（）、（）组成。

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[单选题]下列糖中属于双糖的是（）。

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 棉子糖
D. 菊糖

[多选题]淀粉在下列那些情况下易老化（）

A. A、含水量30～60％
B. B、温度2～4℃
C. C、偏酸
D. D、偏碱

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