食品科学技术题库2022水分题库考试考试试题试卷(9P)

1. [单选题]由于冰的热导率是水同温度下的四倍，因此水的冻结速度与其融化速度相比（）

A. A、慢得多
B. B、快得多
C. C、几乎相同
D. D、说不清楚

2. [单选题]取一荔枝进行脱水干燥，之后再向此荔枝干加入纯水，再次绘制其绘制滞后回线，如右图，所得曲线是哪条？（）

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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