2022食物营养题库考试试题试卷(1R)

1. [单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮^(flavonoids)
D. 含硫化合物
E. 皂苷

2. [单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

3. [单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低
E. 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

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