食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、葡萄酒(wine)、大豆蛋白(soybean protein)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、麦芽糖(maltose)、营养素(nutrient)、花椰菜(cauliflower)

[单选题]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）

A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]能够促进钙吸收的是（）

A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
E. 麦芽糖

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 免疫学指标

[单选题]富含皂甙类的食物是（）

A. 花椰菜^{(cauliflower)}
B. 大豆
C. 茶叶
D. 调料
E. 大蒜

[单选题]油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素^(nutrient)，其中损失最多的是（）

A. 蛋白质
B. 维生素B族
C. 维生素E
D. 铁
E. 钙

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

A. EPA、DHA
B. 月桂酸、棕榈酸
C. 油酸、棕榈油酸
D. 花生四烯酸、芥子酸
E. 亚油酸、α-亚麻酸

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oydljx.html