霉变甘蔗中毒多发生在北方的春季。是甘蔗（）产生的毒素为（），

【名词&注释】

抗原性(antigenicity)、食品安全(food safety)、耐高温(high temperature resistance)、管理办法、耐低温(low temperature tolerance)、野生植物(wild plant)、工作岗位(working post)、必备条件(essential condition)、食品质量安全市场准入

[填空题]霉变甘蔗中毒多发生在北方的春季。是甘蔗（）产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

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[多选题]霉菌毒素的性质包括（）

A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用

[单选题]核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照（），才能完成现场核查任务。

A. A、生产加工企业质量安全监督管理办法
B. B、食品质量安全市场准入审查通则
C. C、相应的食品审查细则
D. D、食品生产加工企业必备条件^{(essential condition)}

[多选题]有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位^{(working post)}，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）

A. A、发热
B. B、腹泻
C. C、皮肤伤口或感染
D. D、咽部炎症

[单选题]野生植物采集前（）年，其采集地应未受过任何禁用物质的污染。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、5

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