夜盲症可能是由于缺乏（）

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、硫胺素(thiamine)、克雷伯菌属(klebsiella)、硫氰酸盐(thiocyanate)、佝偻病(rickets)、肠杆菌属(enterobacter)、人工合成(synthetic)、抗氧化营养素(antioxidant nutrients)、反应物

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素E

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[单选题]蔬菜水果中不含有（）

A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[单选题]孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）

A. 低出生体重
B. 脑发育受损
C. 畸形儿
D. 佝偻病
E. 小于胎龄儿

[单选题]低温环境人群营养特点，不包括（）

A. A.热能摄入量增加B.提高脂肪摄入量C.提高碳水化合物供热比D.维生素的需要量增加E.增加食盐的摄入量

[单选题]表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

A. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
B. 埃希菌属
C. 柠檬酸菌属
D. 克雷伯菌属
E. 雷极菌属

[单选题]我国允许使用的人工合成^(synthetic)色素共有几种（）

A. 7种
B. 8种
C. 9种
D. 10种
E. 11种

[单选题]下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

A. 反应物浓度
B. 硫氰酸盐
C. 水分
D. pH
E. 微生物

[单选题]铁、锌属于（）

A. 植物化学物
B. 宏量营养素
C. 微量元素
D. 宏量元素
E. 抗氧化营养素^{(antioxidant nutrients)}

[单选题]铁的最好食物来源是（）

A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类

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