我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、叶黄素(lutein)、食物中毒(food poisoning)、维生素A(vitamin a)、共同点(common ground)、β胡萝卜素(β carotene)、基本知识(basic knowledge)、辣椒红素(capsanthin)、卫生部门(health department)、晒太阳(bask)

[单选题]我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 以上都不是

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[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是（）

A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对

[单选题]目前已知的维生素A原是（）

A. 玉米黄素
B. 番茄黄素
C. 辣椒红素^(capsanthin)
D. β胡萝卜素
E. 叶黄素

[单选题]维生素中有"前激素"或"激素原"之称的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素PP

[单选题]卫生部门^{(health department)}对发生食物中毒的患者的调查应包括（）

A. 发病人数
B. 共同进食的食品
C. 临床表现及共同点
D. 用药情况及疗效
E. 以上都是

[单选题]机体维生素D的最好来源是（）

A. 牛肉
B. 牛奶
C. 猪肝
D. 深海鱼油
E. 晒太阳^(bask)

[单选题]二十碳五烯酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

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