食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、营养价值(nutritive value)、残留量(residue)、表面张力(surface tension)、急性毒性试验(acute toxicity test)、酶制剂(enzyme preparation)、食品工业(food industry)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、风险特征描述、膨松剂(leavening agent)

[多选题]食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）

A. 不应当掩盖食品腐败变质
B. 不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
C. 不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D. 不应当降低食品本身的营养价值
E. 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
F. 食品工业^{(food industry)}用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外

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[单选题]膨松剂^{(leavening agent)}能使食品内部（）。

A. A、形成致密多孔组织；
B. B、降低表面张力；
C. C、形成均匀分散体；
D. D、结构稳定.

[多选题]来源于微生物的酶制剂是（）。

A. A、α-淀粉酶；
B. B、葡萄糖氧化酶^{(glucose oxidase)}；
C. C、脂肪酶；
D. D、凝乳酶。

[多选题]食品添加剂动物毒性试验可以包括（）。

A. A、慢性毒性试验；
B. B、亚慢性毒性试验；
C. C、急性毒性试验；
D. D、致癌试验。

[单选题]确定物质ADI值的客观依据是（）。

A. 暴露量评估
B. 动物毒性试验的NOEL结果
C. 识别危害
D. 风险特征描述

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