所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料

【名词&注释】

百分比(percentage)、实际上(actually)、液化气钢瓶(liquefied gas cylinder)

[判断题]所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。

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学习资料：

[单选题]液化气钢瓶不能堆放过高，也不能（）。

A. A、立放
B. B、倒放
C. C、低温存放
D. D、扎捆

[单选题]干货原料的基本特点是（）。

A. A、便于食用
B. B、便于贮存
C. C、便于加工
D. D、便于加热

[单选题]零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A. 12
B. 14
C. 16
D. 18

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