做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。

【名词&注释】

发酵粉、微生物C(microbial biomass c)

[单选题]做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。

A. NaHCO3、NaH2PO4
B. Na2CO3、NaH2PO4
C. NaHCO3、Na2HPO4
D. Na2CO3、Na2HPO4

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[单选题]食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

A. A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度

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