.浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。

【名词&注释】

认真负责(earnestness)、基本心理素质、工作中、年降雨量(annual rainfall)、女服务员(hostess)、白兰地酒(brandy)、中餐厅(chinese restaurant)

[填空题].浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。

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学习资料：

[多选题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）

A. 举止端庄文雅
B. 言语谦虚恭敬
C. 态度诚恳热情
D. 动作准确规范

[单选题]白兰地酒^(brandy)标上用（）标符，表示其酒的陈酿时间为12～20年。

A. “VO”
B. “VSP”
C. “VSOP”
D. “XO”

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。

A. 接受点菜
B. 记录内容
C. 提供建议
D. 礼貌致谢

[单选题]使用刀叉进餐时，应从（）侧往（）侧取用刀叉，（）手持叉，（）手持刀。

A. 外；内；右；左
B. 外；内；左；右
C. 内；外；右；左
D. 内；外；左；右

[单选题]最适宜栽种葡萄的地区的年降雨量为600－（）毫米。

A. 700
B. 800
C. 900
D. 1000

[单选题]饭店女服务员的头发要求是（）。

A. 不留披肩发
B. 可留披肩发
C. 可染任何颜色
D. 可留任何发型

[单选题]对于年青未婚的女性客人可称（）。

A. 太太
B. 小姐
C. 夫人
D. 大姐

[单选题]（）和认真负责，是做好服务工作的基本心理素质。

A. A、宽容；理解
B. B、宽容；热情
C. C、热情；负责
D. D、认真；理解

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