保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定

【名词&注释】

合理布局(rational distribution)、特色菜、储存量(storage capacity)、麻婆豆腐、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

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学习资料：

[单选题]粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。

A. 九转大肠
B. 清炖蟹粉狮子头
C. 烤乳猪
D. 麻婆豆腐

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可

[单选题]原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。

A. 前提
B. 核心
C. 环节
D. 内容

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