葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、克雷伯菌属(klebsiella)、组氨酸(histidine)、有利于(beneficial to)、肠杆菌属(enterobacter)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)、大肠菌(intestinal bacteria)、污染指示菌(pollution indicating bacteria)

[单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是

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[单选题]有利于钙吸收的因素是（）

A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 草酸
D. 植酸
E. 单宁

[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富

[单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A. 赖氨酸
B. 膳食纤维
C. 亮氨酸
D. DHA和EPA
E. 有机酸

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌^{(pollution indicating bacteria)}，目前趋向选用（）

A. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属

[单选题]不属于传统的保藏方法有（）

A. 辐照保藏
B. 脱水保藏
C. 发酵保藏
D. 盐渍
E. 糖渍

[单选题]在体内可转化为尼克酸^(niacin)的氨基酸是（）

A. 色氨酸
B. 组氨酸
C. 赖氨酸
D. 酪氨酸
E. 蛋氨酸

[单选题]AFB1经脱甲基后的代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物
C. AFB1-2，3环氧化物
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

[单选题]缺乏时可引起脚气病^(beriberi)的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 烟酸
D. 泛酸
E. 叶酸

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