下列哪项描述叶酸营养作用是正确的（）

【名词&注释】

能量代谢、谷氨酸钠(sodium glutamate)、动脉硬化(arteriosclerosis)、脂肪肝(fatty liver)、完整性(integrity)、精确度(accuracy)、卫生标准(hygienic standard)、严重危害(serious harm)、呼吸作用(respiration)、糊粉层(aleurone layer)

[单选题]下列哪项描述叶酸营养作用是正确的（）

A. 参与蛋白质与核酸代谢
B. 参与机体能量代谢
C. 参与脂肪代谢
D. 维持血管壁完整性
E. 参与碳水化合物的代谢

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学习资料：

[单选题]儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题（）

A. 糖尿病
B. 龋齿
C. 癌症
D. 动脉硬化
E. 脂肪肝

[单选题]谷粒中富含脂肪、维生素E等的是（）

A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层^{(aleurone layer)}
E. 胚芽

[单选题]蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

A. 果蔬的呼吸作用^{(respiration)}
B. 果蔬的春化作用
C. 果蔬的后熟作用
D. 果蔬的老化作用
E. 果蔬的腐烂作用

[单选题]膳食调查中获得资料精确度最低的是（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

[单选题]发生平酸腐败的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

[单选题]食品卫生标准^{(hygienic standard)}中表示严重危害^{(serious harm)}人体健康的指标是（）

A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量

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