淀粉在一定温度下吸水可显示（）。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)

[填空题]淀粉在一定温度下吸水可显示（）。

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学习资料：

[多选题]面团中产生酸味的杂菌主要是（）

A. 醋酸菌
B. 酵母菌
C. 乳酸菌
D. 大肠杆菌

[单选题]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

A. 爆芡
B. 糊芡
C. 溜芡
D. 汤芡

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