影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。

【名词&注释】

花青素(anthocyanin)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、氧化剂(oxidant)、还原剂(reducing agent)、光和热、天然甜味剂(natural sweeteners)

[填空题]影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。

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[单选题]下列物质属于非糖天然甜味剂^{(natural sweeteners)}的是（）

A. A、山梨醇
B. B、甜蜜素
C. C、苷茶素
D. D、麦芽糖

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