关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、绝对优势(absolute advantage)、严格控制(strictly controlled)、低蛋白饮食(low protein diet)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、脚气病(beriberi)、特别是(especially)、低蛋白质饮食(low protein diet)、碳原子的(carbon atoms)

[单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低
E. 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

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[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A. 苏氨酸
B. 蛋白质
C. 赖氨酸
D. 必需氨基酸
E. 蛋氨酸

[单选题]以玉米为主食的地区易发生（）

A. 脂溢性皮炎
B. 癞皮病
C. 脚气病^(beriberi)
D. 佝偻病
E. 白内障

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
E. 钾

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A. 乳脂肪主要由甘油三酯组成
B. 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C. 乳脂肪酸中偶数碳原子的^{(carbon atoms)}直链中长链脂肪酸占绝对优势
D. 室温下，乳脂肪呈固态
E. 牛奶中乳脂肪含量约为30%

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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