含钙丰富的食物不包括（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、胆结石(cholelithiasis)、生理功能(physiological function)、硫胺素(thiamine)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、豆及豆制品(bean and bean product)、奶与奶制品、机体营养状况、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]含钙丰富的食物不包括（）

A. 奶与奶制品
B. 豆及豆制品
C. 小虾皮
D. 鸡蛋
E. 海带

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学习资料：

[单选题]组成蔗糖的是（）

A. 葡萄糖和葡萄糖
B. 葡萄糖和半乳糖
C. 葡萄糖和果糖
D. 果糖和果糖
E. 以上都不是

[单选题]维生素E含量最多的食品是（）

A. 植物油
B. 猪油
C. 绿叶蔬菜
D. 牛奶
E. 动物肝脏

[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）

A. 红细胞转酮醇酶活力系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C. 脱氧尿嘧啶抑制试验
D. 红细胞溶血试验
E. 相对剂量反应试验

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）

A. 出现毕脱氏斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
E. 贫血

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）

A. 9％
B. 26％
C. 3％
D. 36％

[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是（）

A. 构成机体成分
B. 增强肠道功能
C. 降低血糖
D. 降低血脂
E. 控制体重和减肥

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. B

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