宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

【名词&注释】

茅台酒(preventing heatic)、五粮液、小茴香(fennel)、浓香型(mellow type)、基础上(basis)、八大菜系、淮扬菜、辣椒油(capsicol)

[单选题]宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

A. 临安
B. 广州
C. 开封
D. 长安

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[单选题]以下不属于擀面皮辣椒油^(capsicol)制作原料的是（）。

A. A、麻椒面
B. B、辣椒面
C. C、小茴香
D. D、花椒

[单选题]下列关于山西风味说法错误的是（）。

A. 山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅
B. 山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
C. 山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
D. 山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜

[单选题]下列不属于淮扬菜的是（）

A. 叫花鸡
B. 虾仁锅巴
C. 炸蛎黄
D. 三套鸭

[单选题]（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

A. 川菜
B. 浙菜
C. 粤菜
D. 淮扬菜

[多选题]中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）

A. 京菜
B. 沪菜
C. 湘菜
D. 浙菜

[单选题]下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（）。

A. 五粮液、汾酒、茅台酒
B. 茅台酒、五粮液、汾酒
C. 老窖特曲、茅台酒、汾酒
D. 茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液

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