由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味→淡气味。

【名词&注释】

适应性(adaptability)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、使用量(used amount)、硫酸铜(copper sulfate)、硫酸钾(potassium sulfate)、小麦粉(wheat flour)、酸度计(acidimeter)、密度计法(densimeter method)

[判断题]由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味→淡气味。

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学习资料：

[单选题]测定糖液浓度应选用（）

A. A、波美计B、糖锤度计C、酒精计D、酸度计^(acidimeter)

[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）

A. A、辛醇B、硫酸钾C、硫酸铜D、硼酸

[单选题]溴酸钾在小麦粉^{(wheat flour)}中的最大使用量不超过（）g/kg。

A. 0.03
B. 0.04
C. 0.06
D. 0.07

[单选题]（）是还原糖基团。

A. A、醛基
B. B、氨基
C. C、羧基

[单选题]食品中铜含量的测定方法是（）

A. 密度计法^{(densimeter method)}
B. 火焰原子吸收分光光度法
C. 康威氏扩散皿法
D. 蒸馏法

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