下面选项中是属于蛋白胨的工艺流程的是（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、使用量(used amount)、蛋白胨(peptone)

[单选题]下面选项中是属于蛋白胨的工艺流程的是（）。

A. C

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学习资料：

[单选题]温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。

A. A、10～30℃
B. B、20～40℃
C. C、30～50℃
D. D、40～60℃

[单选题]酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。

A. A

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