关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、内脏器官(internal organs)、椰子油(coconut oil)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物油脂(animal oil)、动物性(animal)、常温下(normal temperature)、葵花子油、亚油酸含量(linoleic acid content)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低
E. 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

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学习资料：

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖

[单选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物油供给的热能比动物油高
C. 植物油含饱和脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高

[单选题]关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A. 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
B. 猪肉的蛋白质含量最高
C. 牛肉蛋白质含量高达20％
D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
E. 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

[单选题]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸

[单选题]致龋齿性最强的食物是（）。

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 碳水化合物

[单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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