在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物

【名词&注释】

微量元素(trace element)、胆固醇(cholesterol)、降低成本(reduce cost)、消耗量(consumption)、物尽其用、胡萝卜素(carotene)、充分利用(make full use)、蛋白质供给量(protein allowance)、动物性食物(animal foods)、蛋白质摄入量(protein intake)

[单选题]在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物^{(animal foods)}和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量^{(protein intake)}达到蛋白质供给量^{(protein allowance)}的（）。

A. A、10％～20％
B. B、20％～30％
C. C、30％～40％
D. D、40％～50％

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学习资料：

[单选题]大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1，同时也是微量元素的“仓库”。这些微量元素有铁、铜、硒、锌、锰等。

A. A、胆固醇
B. B、磷脂
C. C、糖类
D. D、胡萝卜素

[单选题]捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子的皮好、肉肥、质好。

A. A、春季
B. B、夏季
C. C、秋季
D. D、冬季

[单选题]在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。

A. A、物理味觉
B. B、化学味觉
C. C、对比味觉
D. D、消杀味觉

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

A. 主次分明
B. 物尽其用
C. 充分利用^{(make full use)}
D. 降低成本

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