在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、血红素(heme)、淀粉酶(amylase)、水产品(aquatic products)、矿物质(mineral)、生物类黄酮(bioflavonoid)、生物利用率(bioavailability)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素

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学习资料：

[单选题]畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. B

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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