下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、乳酸菌发酵剂(lactic acid bacteria starter)、不明显(not obvious)

[单选题]下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

A. 乳蛋白质
B. 磷酸盐
C. 乳糖
D. 柠檬酸盐

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[单选题]初乳的浓度比正常乳（）。

A. A.变化不明显B.相同C.大D.小

[单选题]乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

A. 酵母味
B. 苦味
C. 酸味

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