高级面点工题库2022历年考试试题及答案(5T)

1. [单选题]（）适于用高筋面粉制作。

A. 茄汁冬蓉包
B. 银丝卷
C. 叉烧包
D. 面包

2. [单选题]水油面具有（）。

A. 水调面的筋性和延伸性
B. 油酥面的松酥性
C. 水调面的延伸性，但无油酥面的松酥性
D. 水调面的延伸性，也有油酥面的松酥性

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