食品脱水去掉水分主要为（）

【名词&注释】

多发性神经炎(polyneuritis)、营养素(nutrient)、摄入量、视神经萎缩(optic atrophy)、苦杏仁苷(amygdalin)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、睡眠不足(hyposomnia)、密切相关(closely related)、暗适应(dark adaptation)、网膜炎(epiploitis)

[单选题]食品脱水去掉水分主要为（）

A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水

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学习资料：

[单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg/kg体重
B. g/kg体重
C. mg/kg食物
D. g/kg食物
E. mg/100g食物

[单选题]多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[单选题]脂肪主要的营养学作用为（）

A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是

[单选题]能直接供给大脑细胞活动所需能量的是（）

A. 氨基酸
B. 糖原
C. 磷脂
D. 葡萄糖
E. 胆固醇

[单选题]与机体抗氧化密切相关^{(closely related)}的营养素（）

A. 铜、锌、锰
B. β-胡萝卜素、硒
C. 维生素A、维生素C、维生素E
D. 都是
E. 都不是

[单选题]与暗适应^{(dark adaptation)}能力测试无关的疾病是（）

A. 视神经萎缩
B. 色素性网膜炎^(epiploitis)
C. 睡眠不足^(hyposomnia)
D. 血脂过高
E. 血糖过低

[单选题]对于苦杏仁苷描述不正确的是（）

A. 剧毒
B. 引起泌尿系统毒性
C. 被水解后放出氢氰酸
D. 溶于水
E. 是一种含有氰基（-CN）的苷类

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