2022中级中式烹调师题库高级中式烹调师题库历年考试试题试卷(9U)

1. [单选题]“味美”是中国烹饪技术的（）。

A. A、目的
B. B、核心
C. C、指导思想
D. D、作用

2. [单选题]目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中被子植物门的植物占有大多数，涉及35个科、（）。

A. A、100种
B. B、120种
C. C、160种
D. D、180种

3. [单选题]制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。

A. 脆嫩
B. 细嫩
C. 软糯
D. 软韧

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