西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜

【名词&注释】

季节性(seasonal)、细菌性(bacterial)、重要环节(important link)、灭火器(extinguisher)、时间性(timeliness)、结缔组织(connective tissue)、化学性(chemical)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烈酒
D. 雪利酒

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学习资料：

[多选题]餐饮原料及产品具有很强的（）。

A. A、变动性
B. B、时间性
C. C、季节性
D. D、价格性

[单选题]使用1211灭火器时，下列操作顺序正确的是（）A、握紧压把开关B、拔掉安全销C、开启密封阀D、喷嘴对准火焰根部

A. A、ABCD
B. B、CBAD
C. C、BACD
D. D、BCAD

[单选题]一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

A. A、很多的
B. B、较多的
C. C、较少的
D. D、很少的

[单选题]消费是饮食产品的（），与烹饪、服务相互依挂。

A. A、主要目的
B. B、重要目的
C. C、最终目的
D. D、重要环节

[单选题]人体长蛔虫，是由于吃用了受（）污染的食物引起。

A. A、生物性
B. B、化学性^(chemical)
C. C、放射性
D. D、细菌性

[单选题]厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。

A. 经营目标
B. 规模
C. 消费者的消费需求
D. 风格

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