调味就是指调和滋味和原料调配。

【名词&注释】

消费者(consumer)、维生素(vitamin)、最适合(most suitable)

[判断题]调味就是指调和滋味和原料调配。

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学习资料：

[单选题]乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了驰名中外的“满汉席”。

A. A、《调鼎集》
B. B、《醒园录》
C. C、《闲情偶寄》
D. D、《扬州画舫录》

[单选题]消费风潮的结果是更多的消费者增加（）和求新、求异心理。

A. A、购买心理
B. B、求美心理
C. C、从众心理
D. D、炫耀心理

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

A. 2000
B. 3000
C. 3500
D. 4000

[单选题]最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。

A. 前腱子
B. 后腱子
C. 颈肉
D. 后腿肉

[单选题]“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

A. 煨
B. 烧
C. 烹
D. 扒

[单选题]维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

A. 120℃加热6小时
B. 冷冻4小时
C. 酸性汤汁中
D. 碱、阳光下照射

[单选题]下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

A. 里脊
B. 奶脯
C. 对虾
D. 外脊

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