麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、孔隙率(porosity)、溶解氧(dissolved oxygen)、有利于(beneficial to)

[单选题]麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。

A. 5.8～6.2
B. 6.5～6.8
C. 7.2～7.5

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[单选题]以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。

A. A、麦汁的粘度愈大，过滤速度愈快
B. B、过滤层厚度愈大，过滤速度愈快
C. C、过滤层的阻力小，过滤则慢
D. D、过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率

[单选题]以下过滤的组合形式主要用于纯生啤、罐装、桶装生啤以及瓶装生啤的生产的是（）。

A. 常规式
B. 复合式
C. 无菌过滤式

[单选题]下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）

A. 溶解氧高
B. 高温发酵
C. 低温发酵
D. 麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素

[多选题]上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）

A. A、有差别
B. B、不同
C. C、一致
D. D、相同

[单选题]发酵低温后贮的目的不包括（）。

A. 有利于^{(beneficial to)}酵母沉降
B. 冷凝固物沉降
C. 酵母自溶
D. 啤酒后熟

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