餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果

【名词&注释】

食品安全(food safety)、可行性、控制措施(control measures)、苯甲酸(benzoic acid)、原辅料(raw material and adjunct)、胭脂红(carmine)、包装袋(packing bag)、吊白块、工作服(coverall)、非金属杂质(non-metallic impurities)

[判断题]餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。

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[单选题]食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。

A. A、苯甲酸
B. B、吊白块
C. C、过氧化苯甲酰
D. D、胭脂红

[单选题]对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）

A. 一旦该控制措施作用失效，后果的严重程度
B. 对该控制措施进行监视的可行性
C. 各个加工步骤每种食品安全危害可能被引入、产生或增加含量程度
D. 要对全部控制措施进行评价

[单选题]紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）

A. 工作服^(coverall)
B. 空气
C. 瓶装产品
D. 包装袋^{(packing bag)}外表

[多选题]下列关于异物探测的描述正确的是（）

A. 金属探测器可以探测所有非金属
B. X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质^{(non-metallic impurities)}
C. Sus代表所有金属
D. 金属探测器可以探测金属Fe和Sus

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