2022食品科学技术题库肉制品工艺学题库每日一练在线模考(11月06日)

1. [单选题]在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。

A. 猪
B. 鸡
C. 鸭
D. 牛

2. [单选题]就原料肉之保水性而言，哪一阶段之肉最佳（）。

A. 僵直前
B. 僵直中
C. 解僵初期
D. 解僵末期

3. [单选题]灌中式香肠使用之猪肠衣，通常以什么为原料？（）

A. 猪大肠
B. 猪小肠
C. 猪直肠
D. 猪盲肠

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oqqrwx.html